MASAKAN KHAS BRIYANI ENAK LHOOO..!!!

Cara Membuat Nasi Briyani Ingredients: 750 gr beras basmati
1 kg ayam,dipotong jadi 12
2 ukuran sedang kentang,potong dadu spt utk sop
2 wortel,potong bulat2 tebal
3 ukuran sedang marrow atau zukkini
100 gr kismis 20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
2 ukuran sedang red onion(bwg bombay
merah),iris tipis
1 jempol jahe segar
1 jempol kunyit segar,parut dan beri air 21/2 sth penuh briyani masala
11/2 sth penuh jinten bubuk
2 sdt penuh ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sth kayu manis bubuk
1 sdt cengkih bubuk 1 1/2 sdt bubuk cabe (bisa chayenne atau
kashmiri)
1/2 sth kunyit bubuk
1 ukuran besar tomat,potong kotak kecil
1 kaleng kecil tomato paste
garam sesuai selera 10 butir cengkih
10 butir gardamon/kapulaga note: bila suka bisa ditambahkan beberapa butir telur rebus. Directions: Rebus potongan ayam dengan garam,sisihkan air
rebusan ayam utk merendam beras nantinya.
Goreng ayam,seperti utk ayam goreng.
Goreng,kentang,wortel,marrow secara terpisah.
Cuci bersih beras,tiriskan,rebus beras ini dengan
air sisa perebus ayam tadi,masukkan cengkih butir dan gardamon,tambahkan 2 sdm butter,beri garam
sedikit.gunakan api kecil,seperti mengaron nasi
sampai kira2 beras mekar,buang sisa air dan
tiriskan nasi.
Nasi basmati ini tidak akan lengket satu sama
lain,tdk spt jasmine rice. Bumbu Briyani: Haluskan bawag merah,putih dan jahe,tumis
dengan minyak sampai harum lalu masukkan
irisan bwg bombay merah,masuk irisan tomat dan
semua bumbu bubuk tsb diatas,terakhir masukkan
tomato paste,aduk sehingga menyerupai bumbu
spagetti, masukkan potonga ayam yg sudah digoreng,wortel,kentang,marrow dan terong.Aduk
rata (tambah telur rebus bila suka),masukkan
kismis. Cara mengukus nasi: Gunakan kukusan,lapisan pertama adalah
nasi,kemudian lauknya tutup dengan nasi,ulangi
sampai semua habis.lapisan atas adalah nasi,siram
dengan air kunyit,atau bubuk kunyit,sebagai
hiasan
kukus selama 45 mnt,atau sampai nasi matang. Sajikan dipiring besar seperti membalik kue dari
cetakan,atau bisa menggunakan sendok nasi spt
biasa kita menyendok nasi. Note: ayam disini bisa diganti dengan mutton,udang atau tidak pakai daging sama
sekali,hanya sayuran tsb diatas. Nasi briyani ini biasanya dihidangkan
dengan salad segar.